夏季消暑的七大蔬菜烹饪方法

　　1、夏季吃冬瓜能解渴消暑

　　炎炎夏日，气温不断攀升，人们容易心烦气躁，胃口不佳，其实这些情况都可以通过饮食来调节。冬瓜是夏季解暑消渴的最佳选择。俗话说“夏天呷冬瓜，冬天呷菜头”，在持续高温的夏季吃冬瓜不仅可以祛暑除烦，还可以美白皮肤。

　　【保健菜谱】

　　海米冬瓜

　　主料：冬瓜适量。

　　配料：海米适量。

　　调料：食用油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精各适量。

　　做法：1、将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用；

　　2、锅置火上，倒入食用油烧热，下葱花、姜末爆锅，加水1汤勺、料酒、盐和海米；

　　3、烧开后放入冬瓜片，武火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

　　功效：清热解暑、化浊开胃。

　　薏米冬瓜排骨汤

　　主料：薏米、排骨、冬瓜各适量。

　　配料：香菇数朵、姜、盐、料酒、味精各适量适量。

　　做法：1、薏米、排骨洗净，香菇泡发洗净，冬瓜去皮、瓤， 切滚刀块，姜切片；

　　2、排骨放开水中焯一下，捞出洗净血水、沥干；

　　3、将薏米、排骨、香菇、姜一起放入砂锅内，点料酒，盖盖儿，武火烧开，撇去浮沫；

　　4、转中火继续煮约1小时，放入冬瓜，盖盖儿，水开后转小火；

　　5、煲半小时左右，加入盐和味精调味即可。

　　效果：消除浮肿、美白肌肤。

　　冬瓜绿豆汤

　　主料：冬瓜、绿豆各适量。

　　调料：大葱、生姜、精盐、高汤各适量。

　　做法：1、绿豆洗净、用清水泡2个小时，冬瓜去皮、瓤，洗净切块，葱切末、姜切片；

　　2、汤锅置旺火上，添入高汤烧沸；

　　3、放姜片、葱末、绿豆；

　　4、待绿豆熟烂后，放冬瓜块，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

　　功效：清热利尿、解渴、祛暑。

　　【烹饪小妙方】

　　如果想通过食用冬瓜达到解热利尿的效果，需连皮一起煮汤，效果更明显。

　　冬瓜的营养价值和保健功效

　　冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者，尤为适合。

　　冬瓜可利尿消肿，含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　冬瓜是减肥佳品，其中的维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

　　冬瓜的食用方法指南

　　冬瓜做菜一般不生食，食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤为宜，还可做药膳及捣汁饮用。冬瓜既可单独切片或剁块，烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可以与芦笋、番茄、丝瓜片、蘑菇片等做成素席名菜，还可以与鱼、肉、虾、鳝、燕窝等相配，烹制成香浓味鲜的荤菜。

　　食用冬瓜的禁忌

　　冬瓜性凉，不宜生食。

　　冬瓜性寒凉，脾胃虚弱者不可多食。

　　夏季蔬菜种类繁多，其中南瓜是不错的选择，它不仅清香可口，还是保健的佳品，特别适合在夏季食用。

　　2、南瓜

　　南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

　　【保健菜谱】

　　紫菜南瓜汤

　　主料：老南瓜、紫菜、虾皮各适量，鸡蛋1枚。

　　调料：酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

　　做法：1、先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；

　　2、将锅放火上，倒入猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，放入紫菜；

　　3、将搅好的蛋液倒人锅中，加入作料调匀即成。

　　功效：养胃护肝、降低血糖。

　　百合蒸南瓜

　　主料：老南瓜、鲜百合各适量。

　　调料：白糖

　　做法：1、将老南瓜挖囊去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内(有助于保持瓜形)；

　　2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，放入蒸笼；

　　3、蒸熟后，将碗内的南瓜倒扣在碟子上，即可食用。

　　功效：护肝补肾、补气利水。